吃维生素不如吃蔬菜

现在人们可以很便宜地买到各种维生素药片，从药片中获得维生

素比从食品里吃进去要便宜多了。

有些人想：用这些药片代替水果蔬菜，即简单又便宜，真是个好主意，这样，就不用每天考虑蔬菜吃得够不够，膳食是否平衡的问题了。那么，维生素药片真的能够代替蔬菜吗？

蔬菜中的多种维生素，确实可以从复合维生素片中获得。然而，蔬菜中含有的钾、钙、微量元素等矿物质营养素从维生素药中不能得到。即使是现在最全的复合营养素药丸，也没有包括足够的钙和钾。

因此，仅吃药片和药丸是不能维持膳食的酸碱平衡的。蔬菜中的生理活性物质、膳食纤维等，也是药片中所不可能有的。所以，任何药片、药丸都不能代替每天吃足够的蔬菜。

这样说来，并不是说吃一点复合营养素对人没有用处。在许多时候，蔬菜经过烹调和加工之后，矿物质和膳食纤维仍然存在，而其中的维生素受到很大损失。这时，补充一点维生素纯品是有帮助的。还有些时候，因病食欲不好，生活太紧张，或是出差在外，无法吃到足够的蔬菜，体内维生素C等营养素的消耗量又大甚至感到有些维生素缺乏的症状，适当吃点药片是有一定帮助的。考试之前、比赛之前、连续加班等时候如果饮食不周，也不妨为自己稍微补充些营养素。